Жарим кофе для вас

Происхождение и выращивание
Зёрна этого сорта выращиваются в лучших кофейных регионах Бразилии — Серрадо, Можиана и юг Минас-Жерайс — на высоте 800–1200 метров над уровнем моря. Для культивирования используются классические разновидности арабики: бурбон, катуаи, мундо ново и красный катуаи. Тропический климат с чётко выраженным сухим сезоном и плодородные вулканические почвы создают идеальные условия для медленного созревания ягод и накопления природной сладости.

Способ обработки
Натуральная (сухая) обработка — ягоды высушиваются целиком под солнцем, благодаря чему зерно впитывает максимум сахаров из мякоти. Это придаёт напитку выраженную сладость, плотное тело и низкую кислотность.

Вкусовой профиль
Вкус «Brazil» — мягкий, обволакивающий, с фирменным орехово-шоколадным характером. В чашке раскрываются ноты:

• жареного фундука и миндаля;
• тёмного какао и молочного шоколада;
• карамели и тростникового сахара;
• лёгкий оттенок сухофруктов или цитрусовой цедры в послевкусии.

Ключевые характеристики

• Кислотность: низкая — мягкая, почти незаметная.
• Тело: плотное, бархатистое, с долгим сладким финишем.
• Послевкусие: чистое, орехово-карамельное, согревающее.

Происхождение и выращивание
Зёрна этого сорта выращиваются в легендарном регионе Можиана (Mogiana), на границе штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс, на высоте 900–1200 метров над уровнем моря. Для культивирования используются проверенные разновидности арабики: мундо ново, катуаи и бурбон. Благодаря мягкому климату с выраженным сухим сезоном и богатым краснозёмным почвам, ягоды созревают медленно, накапливая глубокую сладость и насыщенный аромат.

Способ обработки
Преимущественно натуральная (сухая) обработка: ягоды высушиваются целиком, что позволяет зерну впитать максимум сахаров из мякоти. Это придаёт напитку выраженную сладость, маслянистую текстуру и низкую кислотность.

Вкусовой профиль
Вкус «Моджиана» — обволакивающий, с благородным орехово-шоколадным характером. В чашке раскрываются ноты:

• жареного фундука и миндаля;
• тёмного какао и горького шоколада;
• карамели и тростникового сахара;
• лёгкий оттенок печёного яблока в послевкусии.

Ключевые характеристики

• Кислотность: низкая — деликатная, почти незаметная.
• Тело: плотное, шелковистое, с долгим сладким финишем.
• Послевкусие: чистое, орехово-карамельное.

Происхождение и выращивание
Зёрна этого сорта выращиваются на плантациях штатов Сан-Паулу и юга Минас-Жерайс, в регионах Можиана и Серрадо, на высоте 800–1200 метров над уровнем моря. Для культивирования используются традиционные разновидности арабики: бурбон, катуаи и мундо ново. Мягкий тропический климат с чередованием дождей и сухого сезона способствует равномерному созреванию ягод и накоплению природной сладости.

Способ обработки
Преимущественно натуральная (сухая) обработка, при которой ягоды высушиваются целиком под солнцем. Это придаёт зерну выраженную сладость, низкую кислотность и плотное тело.

Вкусовой профиль
Вкус «Сантос» — мягкий, округлый, с естественной сладостью. В чашке раскрываются ноты:

• жареного арахиса и фундука;
• тёмного какао и горького шоколада;
• карамели;
• лёгкий оттенок сухофруктов в послевкусии.

Ключевые характеристики

• Кислотность: низкая — деликатная, почти незаметная.
• Тело: плотное, маслянистое, с долгим сладким финишем.
• Послевкусие: чистое, орехово-шоколадное.

Происхождение и выращивание
Зёрна этого сорта выращиваются на высокогорном плато Серрадо (Cerrado Mineiro) в Бразилии, на высоте 900–1200 метров над уровнем моря. Для культивирования используются проверенные разновидности арабики: катуаи, мундо ново и красный катуаи. Благодаря тропическому климату с чётко выраженным сухим сезоном и плодородным красным почвам, ягоды созревают медленно и равномерно, накапливая природную сладость и плотность зерна.

Способ обработки
Для этого лота применяется натуральная (сухая) обработка — ягоды высушиваются целиком, что усиливает естественную сладость и придаёт напитку тягучую, насыщенную текстуру.

Вкусовой профиль
Вкус «Серрато» — обволакивающий, с горько-сладким балансом. В чашке раскрываются ноты:

• жареного фундука и миндаля;
• тёмного какао;
• молочного шоколада и карамели;
• лёгкая цедра апельсина в послевкусии.

Ключевые характеристики

• Кислотность: низкая — мягкий, питкий вкус без резкости.
• Тело: плотное, бархатистое, с долгим сладким финишем.

Происхождение и выращивание
Зёрна этого сорта выращиваются на высоте 800–1150 метров над уровнем моря. Для культивирования используются разновидности арабики: катуаи, мундо ново и красный катуаи. Благодаря тропическому климату и вулканической почве, зёрна созревают медленно, накапливая сладость.

Способ обработки — натуральный (natural), что усиливает естественную сладость зёрен и придаёт напитку плотную текстуру.

Вкусовой профиль
Вкус у «Суль-де-Минас» сбалансированный, с горько-сладким балансом. В нём гармонично сочетаются ноты:

• жареного фундука и миндаля;
• какао;
• молочного шоколада;
• иногда — цедры лимона или апельсина.

Ключевые характеристики:

• Кислотность: низкая, что делает вкус мягким и приятным.
• Тело: плотное, бархатистое.
• Крепость: умеренная.

Происхождение и выращивание
Зёрна этого сорта выращиваются на высоте 1500–1900 метров над уровнем моря в высокогорных регионах Колумбии, таких как Уила, Нариньо или Антиокия. Для культивирования используются проверенные разновидности арабики: кастильо, катурра и бурбон. Благодаря прохладному горному климату, вулканическим почвам и значительным перепадам дневных и ночных температур, ягоды созревают медленно, что позволяет зерну накопить больше сахаров и сформировать сложный ароматический букет.

Способ обработки
Классическая для Колумбии — мытая обработка (washed). Она подчёркивает чистоту вкуса и яркую кислотность, убирая лишнюю горечь. После сбора ягоды депульпируются, ферментируются и тщательно промываются, затем сушатся на африканских кроватях или патио. Такой метод гарантирует стабильно высокое качество и прозрачный вкусовой профиль.

Вкусовой профиль
Вкус «Колумбии» — сбалансированный, с приятной сладостью и живой кислинкой. В чашке раскрываются ноты:
- карамели и тростникового сахара;
- красного яблока и спелой сливы;
- молочного шоколада и какао;
- лёгкая цитрусовая нота (апельсин, лайм) в послевкусии.

Ключевые характеристики

• Кислотность: средняя, яркая, но деликатная — придаёт свежесть.
• Тело: среднее, округлое, с шелковистой текстурой.
• Послевкусие: чистое, сладковатое, с оттенком какао.

Происхождение и выращивание
Для создания «Classic» мы отбираем зёрна арабики из проверенных регионов Центральной и Южной Америки — Бразилии и Колумбии. Культивирование ведётся на высоте 800–1900 метров над уровнем моря, где сочетание тропического климата, плодородных почв и перепадов температур позволяет зерну накапливать сладость и формировать чистый, ровный вкус. Используются классические разновидности: бурбон, катуаи и мундо ново.

Способ обработки
Зёрна проходят комбинированную обработку: часть лота — мытая, часть — натуральная. Такой подход даёт чистый вкус без резкости, с приятной сладостью и мягкой текстурой.

Вкусовой профиль
Вкус «Classic» — ровный, сбалансированный, понятный с первой чашки. В нём сочетаются ноты:

• молочного шоколада и какао;
• карамели и орехов;
• лёгкая фруктовая кислинка в послевкусии.

Ключевые характеристики

• Кислотность: средняя — деликатная, освежающая, но не резкая.
• Тело: среднее, округлое, с приятным сладким финишем.
• Послевкусие: чистое, мягкое, с лёгкой шоколадной нотой.